Ensalada de Ñoquis Crujientes con Pollo y Salsa César de Parmesano

Una ensalada fresca y completa para cuadrar macros: ñoquis dorados a la sartén, pechuga de pollo a la plancha, lechuga, pepino y salsa estilo césar de yogur y parmesano.

Ingredientes

Para 1 persona:

180 gr de ñoquis de patata (gnocchi).
Un spray o chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2 cogollos de lechuga.
Medio pepino holandés.
1 pechuga de pollo cocinada a la plancha.
Media cebolla morada (pasada por agua con hielo).
1 yogur griego natural.
Queso parmesano rallado al fallo.
1 diente de ajo pequeño.
Zumo y ralladura de medio limón.
Un toque de salsa Perrins (Worcestershire).
Una puntita de mostaza Dijon.
Sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Una ensalada de pasta mola un montón, pero marcarse una versión con ñoquis crujientes tostados a la sartén te cambia el esquema por completo. Este plato es perfecto para comer a diario y cuadrar tus macros sin aburrirte jamás. Empezamos poniendo una sartén a fuego máximo con un toque de aceite de oliva virgen extra en spray. Volcamos los ñoquis directamente en la sartén sin hervir previamente y los dejamos durante dos o tres minutos tranquilitos para que se doren y formen una capa crujiente espectacular por fuera. En cuanto estén bien tostados, los retiramos a la base de tu plato favorito.

Mientras los ñoquis pierden un poco de calor en el plato, preparamos la ensalada. En tu bol favorito, picamos los dos cogollos de lechuga en tiras ni muy finas ni muy gruesas. Pasamos a la mandolina (cuidando bien los dedos al laminar) para cortar el medio pepino en rodajas finísimas e hiper crujientes sobre la lechuga. Añadimos también la pechuga de pollo cocinada a la plancha picada en cubitos uniformes.

Ahora nos ponemos con la salsa cremosa estilo césar saludable. En un recipiente aparte, mezclamos un yogur griego natural, una cantidad generosa de queso parmesano rallado al fallo, un diente de ajo rallado fino, la ralladura de cáscara y el zumo de medio limón, un toquecito de salsa Perrins, una puntita de mostaza Dijon, una pizca de sal y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Probamos para ajustar el sabor y añadimos más parmesano rallado si lo pide el cuerpo.

Vertemos toda la salsa sobre el bol de la lechuga, el pepino y el pollo, y le damos un buen meneo con garra hasta que todo quede perfectamente napado. Para montar el plato, volcamos la ensalada recién aliñada sobre la cama de ñoquis tostados que teníamos reservados. Coronamos el plato con un poco de cebolla morada cortada en juliana fina (previamente sumergida en agua con hielo para restarle amargor), una última lluvia de queso parmesano rallado al fallo y un toquecito final de aceite de oliva virgen extra. Y listo: una ensaladita completa, refrescante y riquísima para cualquier día de la semana.

Cosas que uso

Tu nutri de confianza

Esta ensalada con ñoquis es una receta estrella si buscas una comida rápida, saciante y fácil de encajar en tu rutina diaria. Tienes proteína magra de calidad con la pechuga de pollo, carbohidratos reconfortantes con los ñoquis dorados al sartén, y una hidratación excelente con el pepino y la lechuga. Además, al sustituir la mayonesa industrial por una base de yogur griego y queso parmesano, consigues toda la cremosidad de una salsa césar tradicional ahorrándote una cantidad enorme de grasas pesadas.